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阳西盐焗鸡,阳江民间流行美食
  阳西盐焗鸡手艺最初流行在民间,流传历史已不可考。盐焗鸡作法是取两斤左?#19994;?#40481;项,开膛去毛,掏空内脏,将两只鸡脚屈向腹部,挂十至二十分钟,待血水去净,鸡身略显干燥,取草纸包裹。再找一瓦煲,放上半寸厚米粒粗的食盐垫底,将鸡放瓦煲内,周围用盐包裹,上面再覆一寸左?#19994;?#30416;,将瓦煲置炭火中煨,点香一支,待香燃去一半,取下瓦煲,即为成品。


  盐焗鸡皮脆骨香,肉实,百吃不腻。功用是温中益气,壮阳补肾。清末时,阳西兴起一些盐焗鸡店,专事盐焗鸡生意,来往客商,对阳西盐焗鸡莫不拍手称叹。

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